雞蛋是每天餐桌上常見的食材，擁有許多人體不可或缺的營養像是優質蛋白質、礦物質、多種維生素等，然而變質的雞蛋吞下肚，可能會引起嘔吐、高燒、腹瀉等食物中毒現象。現在就讓我們來徹底了解雞蛋的正確保存方法。

1、洗選蛋連同盒裝直接放進冰箱，可以規劃專屬區域存放雞蛋，將交叉感染的機率降低。

2、雞蛋的正確位置為頓端（氣室）朝上，尖端朝下，如此可避免氣室中的空氣增加或在蛋中移動而影響新鮮度。

3、冰箱溫度必須控制在5℃～7℃，因此冰箱門並不是一個好的存放空間，冰箱門經常被開關，造成的劇烈溫差容易使雞蛋變質。

4、從冰箱取出的雞蛋，請避免再放回冰箱。因為蛋殼遇冷再遇熱，表面容易產生水氣，細菌也因此附著在蛋殼表面，若此時再將雞蛋放回冰箱，細菌就會繼續繁殖，並且有可能侵入蛋中使雞蛋變質。

小小雞蛋學問大，輕鬆掌握以上 4大保存雞蛋原則，讓您的營養攝取不變質。