石安牧場遵循「食品安全衛生管理法」,規範作業人員、作業場所及設施和品保制度均需符合「食品良好衛生規範準 則」,包含食品安全管理系統、食品安全防護、機械設備操作及洗選流程與CCP管控。 石安牧場著重飼養,採用歐盟保護蛋雞之法令硬體設備,以符合歐盟1999年7月19日立法保護蛋雞法令籠養全密閉環 控EV1250EU40型,遵行歐盟2009/125/EC耗能產品生態化設計指令,適合產蛋雞自然生理習性生活環境,讓產蛋雞快樂的生活;生出健康的「石安牧場動福蛋」。
「石安牧場動福蛋」洗選採用先進荷製MOBA PX350全程自動電腦化管控洗選機,雞蛋由飼養場輸送帶自動進入洗選設備,洗選流程包含清洗、風乾、髒蛋檢測、聲納檢測、UV殺菌、重量分級、血蛋檢測、蛋殼噴印及成品包裝(產 能12.6萬粒/時),並經成品檢驗合格才能出貨配送,堅持安全食品的理念,讓品質更完美。
每一粒進入洗選場的雞蛋,第一關先經12道水沖刷清洗及冷風風乾後,利用LED髒蛋檢測照相原理將蛋殼不乾淨及破 蛋篩選掉;再經配備192組聲納探測棒偵測,每顆雞蛋經16次不同角度聲納檢測,由電腦判讀分析蛋品優劣後,經紫外線殺菌,再透過血蛋檢測的光譜分析將帶有血絲的蛋篩除,大幅彌補肉眼無法察覺的缺陷。為維持蛋品運送過程中 品質,蛋品全部採用低溫行銷,均由具有溫控運輸設備物流於包裝後立即直接進入7℃以下冷藏溫度儲存,全程低溫 保鮮配送,將雞蛋保存在有如剛生出來一樣新鮮的狀態。 同時作業區為了避免因地面裂痕導致積水使蚊蠅或微生物孳生,於2019年進行洗選場地板的更新,採用了不易破損、 抗酸鹼的聚氨酯地板,並區分不同管制區地板顏色,一目了然避免人員交叉汙染,提供洗選包裝更佳的環境,品質衛生管制也更加提升。
「石安牧場動福蛋」養產與銷售全程看得見,也冀望消費者在食品安全及差異品質的價值上認同與支持。